Cake "Schwarzwald" oder "Schwarzwälder Kirschtorte" (Schwarzwald)

Kuchen "Schwarzer Wald" oder "Schwarzwälder Kirschtorte" (Schwarzer Wald)

Schwarzwälder Kirschtorte (Kuchen Schwarzwälder Kirschtorte Schwarzwald, und durch Englisch Schwarzwälder Kirschtorte,. Es Schwarzwälder Kirschtorte) Kuchen mit Schlagsahne und einer Kirsche. Er erschien in Deutschland in den frühen 1930er Jahren, und jetzt hat sich weltweit Anerkennung. Die Schwarzwälder Kirschtorte, Schokolade Schwamm Kuchen mit Kirschwasser, Füllung aus Kirschen eingeweicht. Um den Kuchen dekorieren mit Kirsche und Schokolade-Chips.

Der Ursprung des Kuchens ist unbekannt und ist notwendigerweise auf den gleichen Bereich des Deutschland verbunden.

Zutaten für den Kuchen von 25-27 cm Durchmesser

Für Schokoladenbiskuit:

  • 155 Gramm dunkle Schokolade min. 60% Kakao
  • 155 Gramm Butter, Raumtemperatur
  • 155 Gramm Zucker
  • 6 große Eier
  • 155 g Mehl
  • 1 Std. A Backpulver
  • 1 EL. l. Kakao
  • Prise Salz

Zum Imprägnieren und Kirschfüllung:

  • 250 ml Kirschkompott oder Saft aus der Dose Kirschen
  • 110 ml Kirschwasser oder Kirschlikör
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Mais- oder Kartoffelstärke
  • 1 TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 350 Gramm gefrorene Kirschen, Abtauung
  • 350 Gramm Kirschen in Alkohol (siehe oben)

Für die Sahne und Dekorationen:

  • 10 Gramm Instantgelatine
  • 750 ml Sahne 32-35%, gekühlt
  • 4 EL Zucker
  • 55 Gramm Kakao
  • 55 Gramm dunkler Schokolade
  • Kirschalkohol für die Dekoration

Zubereitung:

Den Backofen auf 160C.

Schmelzen Sie Schokolade-Chips in einem Wasserbad. Wischen Sie Öl mit Zucker schaumig rühren. Ohne zu wischen, fügen Sie die geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl.

Trennen Sie die Eigelbe und Weiß. Schlagt die Weißen in einen festen Schaum. Die Eigelbe hinzufügen, die Schokolade und die Ölmasse.

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten waren. Gutem Rühren chocolate ölige Masse, Löffel für Löffel, fügen Sie die trockenen Zutaten. Gut mischen.

Fügen Sie 2 Esslöffel geschlagene Eiweiß und gut mischen. Geben Sie die restlichen Proteine.

Die 25-27 cm Auflaufform sorgfältig vystelit Backpapier. Den Teig in die Pfanne geben und im vorgeheizten Ofen stellen.

Backen Sie für 40 Minuten priserno. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Zahnstocher oder Streichholz, innen geklebt, sollte gehen sauber.

Entfernen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie sie für 7-8 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form zu entfernen. Setzen Sie auf die Zahnstange, um vollständig abzukühlen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, vorsichtig schneiden Sie sie in 3 dünne Kuchen.

Füllung:

Mischen Sie 150 ml kaltes Kompott mit Stärke. In einem kleinen Topf, legen Sie die gefrorene Kirschen, Zucker, Vanille-Extrakt. Gießen Sie das Kompott und lassen Sie kochen für nicht viel Hitze. Rühren, bis dicke Masse.

Kirsche Gewicht sollte die Konsistenz der dicken Soße sein.

Fügen Sie die Kirschen in Alkohol und 50 ml Kirschwasser. Umrühren und vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen.

Cream:

In einer kleinen Schüssel mischen 100 ml Sahne und Gelatine. Setzen Sie ein kleines Feuer und Hitze unter ständigem Rühren, bis Gelatine vollständig gelöst ist. Vom Herd nehmen, nehmen Sie beiseite etwas abkühlen.

Der Rest der kalten Creme mit Puderzucker, Schneebesen in einem festen Schaum.

Ein dünner Strom, entlang der Wand der Gerichte, in der der niederschlagen, weiterhin Schneebesen, gießen Sie die Sahne in die Sahne mit Gelatine. Schlagen Sie zwei Minuten (die Creme sollte wieder greifen) und im Kühlschrank abkühlen setzen. Ein Minimum von einer halben Stunde.

Collection:

Mischen Sie Kirschkompott (100 ml) und Kirsch (50 ml). Diese duftenden Flüssigkeit müssen bei der Herstellung von Kuchen, imprägniert werden.

Mit Schäler machen Schokolade Späne. Hacken Sie die Schokolade, wie Sie es Gemüse gereinigt.

Zuerst genießen den Kuchen mit einer dritten Flüssigkeit Imprägnierung. Boden lag halb Kirschen mit Sirup. Oben lag ein Viertel der Kirschbuttercreme gleichmäßig bestreuen oben Kakao.

Legen Sie die zweite Kuchen auf, tränken 1/3 flüssige Imprägnierung. Die restlichen Kirschen, Kirschen des Urlaubs für die Dekoration, dann legte sich ein Viertel der Buttercreme und dann mit Kakao bestreuen.

Setzen Sie den letzten Kuchen, tränken und gleichmäßig schmieren

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