Creme zavarHoy protein rezept

Zutaten (Teil natürlich):

200 g Sahne 6 Esslöffel Zucker, 0,25 Tassen Wasser, 3 Eiweiß, Vanille.

Anweisungen (wie die Vorbereitung)

Zucker wird mit Wasser versetzt und zum Kochen bringen, entfernen Sie den Schaum und uvarivaya zu einem dicken Sirup, der von der Bereitschaft der Probe bestimmt wird "auf der mittleren Kugel". Für diese kleine Menge an Sirup mit einem Löffel in kaltes Wasser getaucht und Fingern rollte den Ball.

Gleichzeitig Schlag gekühlt Proteine, die von 5-6 mal und zu einem stabilen Schaum zu erhöhen. Nicht stoppen Schlagen, gießen Sie langsam eine dünne Strom heißen Zuckersirup und fügen Sie Vanille. Nach der Zugabe des Sirups Sahne für weitere 10 min.

Diese Creme behält seine Form Ornamente.

Am Ende der Schlagsahne in einem Stau, können Sie die Geschwindigkeit von 100 Gramm bis 200 Gramm Marmelade Sahne hinzufügen und reduziert auf die Hälfte der Menge an Zucker und Eiweiß.

Protein Custard-Creme Gelatine wie oben beschrieben hergestellt und gelöste Gelatine am Ende des Kochens ein Sirup zugesetzt. Wenn peitschen Proteine ​​ein wenig Zitronensäure zugesetzt. Gelatine nehmen 2 Gramm pro 200 Gramm Sahne.

Diese Creme wird in der Verarbeitung der Produkte stabiler sind.

Custard cream Protein kann mit Rübensaft gefärbt sein. Um diese Creme 10% Eiweiß Ersatz für natürliche Rüben-Saft vorzubereiten. Der Saft hat eine hohe Schaumvermögen, eine stabile Struktur Creme. Intensivere Farbe in einer sauren Umgebung manifestiert, so in die gewünschte Creme wird Zitronensäure hinzugefügt.

Nach Zusammendrücken der Saft aus den Rüben kochte es für 1-2 Minuten, um 10-14` abgekühlt und gewischt zusammen mit Proteinen.

Bon Appetit Culinary Portal-Team wünscht Gotovly.ru

Share →