Die Kuchenrezept ist ein klassisches Prag, GOST

Die Kuchenrezept ist ein klassisches Prag, GOST

Wenn Sie sicher sind, dass die berühmten Kuchen «Prague» ist einfach zu Hause zu backen, können Sie nicht betrügen. Es ist wirklich einfach. Nur hier wird in der gleichen Kuchen, der im Restaurant «Prag» serviert wurde, und dann wurde ein Produkt der sowjetischen knapp Konditoreien führen?

Wahrscheinlich nicht. Zu Hause Ausführung, werden Sie leicht den Kuchen Prag Old Prague, Prag, Chiffon, aber es ist ein klassisches Prag Kuchen Backhaus ist ziemlich schwierig.

Die Hauptkupplung — Sirup ist mit der Schokoladen Lippenstift für diesen Kuchen aufgenommen. Darüber hinaus ist die Original-Rezept des Kuchens «Prag» und schließt Französisch Likör «Benediktiner» (Kloster haltiges Getränk große Mengen an Kräutern und Honig), die auch noch in den Filialen zu suchen. Nur vier Arten von Sahne!

Sie sind ein Überleistungs? Doch vier cream «Prague» enthält nur die ganz am Anfang seiner Existenz, und es begann, nur eine Creme herzustellen. Und außerdem Biskuitkuchen aus dem Öl, durch spezielle Technologie hergestellt, sickerte in klassischen Prag rum (auch dann von der Rezeptur entfernt) und mit Aprikosenmarmelade beschichtet.

Sie haben nicht die Absicht, ihre eigenen Kuchen backen classic Prag gegeben? Dann bieten wir Ihnen ein Rezept für diesen Kuchen für die Gäste (oder fast GOST). Wie auch immer, haben wir versucht, so viel wie möglich, um dieses Rezept zu modernen Realitäten anzupassen.

Biscuit Cake «Prag»

Anzahl der Produkte auf der GOST Rezept. Auch wenn Sie in der Lage, zu wiegen, zum Beispiel 151 Gramm Zucker — Ihre Sorge (Hinweis: verwenden elektronische Waagen). Aber Sie wollen einen klassischen Kuchenrezept «Prag», und in diesem Fall ist der klassische sieht so aus.

Zutaten:

  • Weizenmehl (beste Note) — 116 g;
  • Butter (Butter, und nicht zu verbreiten oder Margarine) — 38 g;
  • Sugar — 151 g;
  • Kakaopulver (in einer idealen — «Gold Label») — 23 g;
  • Egg chicken — 335 g (Tipp: das Durchschnittsgewicht der Eier ohne Schale — 45 g);

Wegen der Menge der Lebensmittel sollten Sie polukilogrammovy Biskuit (- 472 g GOST) haben.

Zubereitung:

Trennen Sie die Weißweine aus dem Eigelb, Zucker, teilen sich in zwei gleiche Teile, das Mehl mit dem Kakaopulver und gesiebt, um ein wenig geschmolzener Butter (sanft) zu erhalten. Als nächstes wird das Eigelb mit einem Teil Zucker. Schlagen Sie lange und hart, bis, bis alle Zuckerkristalle zu lösen, und Ei-Mischung wird leicht und locker. Dann wischen Sie die Eiweiße, bis, so lange sie nicht klar Spur der Kronzipfel oder Mixer angezeigt.

Ferner geben in beiden Proteine ​​in den Zucker und weiter zu wischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Nun sind beide Schlag die Massen müssen mischen: sanft fügen Sie die Proteine ​​in den Eidotter. Bitte geben Sie ein drittes Protein, rühren, fügen Sie die Ruhe und nochmals mischen. Danach legte das Ei-Mischung Butter, erwärmt bis zu 30 Grad, und das Mehl und Kakaopulver. All dies tun sorgfältig und sogar vorsichtig, aber schnell, unsere Bemühungen Proteine ​​werden nicht abgerechnet. Als nächstes gießen Sie den Teig in eine runde Form, die Bütten Back (Bedplate) und im vorgeheizten Ofen bei 200 bis 220 Grad. Für die volle Bereitschaft der Keks wird eine halbe Stunde bis 45 Minuten benötigen.

Bereit Kuchen abkühlen zuerst in Form von verlorenen zwanzig Minuten und dann herausgenommen und bei 08.00 stehen.

Nur überlebt, Keks entfernen Sie das Papier, und wir es sauber mit einem Messer (weg von der Oberseite glänzend Kruste abgekratzt). Von Gast muss alle Biskuit-Mix mit Braun porösen, aber elastische Krume zurückzutreten.

Prag Creme

Die Prager klassischen sahne schoko legte das Öl, das aussehen sollte (für Gäste) als flockigen braunen Masse (gleichmäßige Konsistenz, mit einem glänzenden Schimmer und gut hält seine Form). Übrigens unterscheidet sich diese Creme Rezept aus der bekannten Öl-Creme mit Kondensmilch, und er den entsprechenden Namen des Kuchens erhalten hat «Prag.»

Zutaten:

  • Butter — 199 g;
  • Kakaopulver — 9,3 g;
  • Eigelb — 21 g;
  • Kondensmilch (ganze Zucker) — 120 g;
  • Wasser — 21 g;
  • Vanilla — 0,1 m

Zubereitung:

Eigelb mit Wasser (in gleichen Mengen), in den sie die Kondensmilch und in ein Wasserbad gestellt. Wenn Sie nicht wissen, wie man ein «Bad» für die Creme zu organisieren, dann tun Sie es so. In die Schüssel eines größeren Volumens mit Wasser gefüllt ist und der Wasserbehälter bezieht kleinere Menge der Creme.

Wenn das Wasser kocht, erhitzt sie, und das ist in einer kleinen Schüssel: er die Wasser-Bad verwandelt.

So, gekocht, um die Konsistenz der Sahne und dann kühlen. Dann leicht Schneebesen die Butter nach und nach (in geteilten Dosen) dazu gekühlten Puddingmasse gegeben. Am Ende der Schlagsahne in Kakaopulver gestellt wird.

In dem Verfahren des Schlagens es etwa zwanzig Minuten in Anspruch nehmen, und das Ergebnis ist ein 359 Gramm (GOST) Prag Creme.

Schokolade Lipstick

Vielleicht die schwierigste Phase der Vorbereitung der klassischen Kuchen «Prag». Aber das ursprüngliche Rezept beinhaltet die Verwendung gerade eines solchen Schokoladenkonfekt.

Zutaten:

  • Sugar — 91 g;
  • Wasser — 30 g;
  • Stärkesirup — 14. Dezember
  • Kakaopulver — 6 g;
  • Vanillepulver — 0,3 g;
  • Essenz der Früchte — 0.3 m

Wegen der Menge der Lebensmittel sollten Sie 116 Gramm Lippenstift. Aber weil eine solche kleine Menge von Lippenstift ist schwer, nach unten zu schießen, können Sie die doppelte Rate der im Rezept angegebenen nehmen. Somit wird der Zucker mit Wasser und erhitzt, zu mischen, um eine Temperatur des Sirups einhundertacht Grad.

In einem separaten Topf das Sirup zu fünfzig Grad, und es zu dem Sirup hinzufügen. Weiterhin über mittlerer Hitze bis der Sirup gekocht hundertfünfzehn Grad, und fügen Sie die Essenz.

Dann Abkühlen des Sirups zu vierzig Grad und rühren Sie ihn mit einem hölzernen Lineal oder Schläger für zwanzig Minuten. Kakao und Vanille auf den Lippenstift fügen kurz vor der Applikation auf dem Kuchen.

Hinweis:

Klassische Rezepte reichlich Anweisungen auf der genauen Temperatur der Produkte während der Herstellung des Lippenstifts. Der Einfachheit halber, verwenden Sie die Kochthermometer.

Kochen Kuchen

Gostovskaya Rezept natürlich schwierig für die hausgemachten Kuchen Prag. Aber wenn man alles hat, ist es nur richtig zu montieren und dekorieren den Kuchen. Zutaten:

  • Biskuitkuchen-Mix;
  • Prag Creme
  • Schokoladen-Lippenstift;
  • Apricot Marmelade (Konfitüre oder Marmelade)

Zubereitung:

Um cut Biskuit-Mix Kuchen in drei starten. Die erste (untere) und zweiten (mittleren) Abstrich Sahne-Torte. Auf der Schicht werden wir fast alle gekochten Creme nehmen und ein paar Esslöffel kann für Dekoration gelassen werden. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens Kuchen mit dicken Marillenmarmelade (Konfitüre, Marmelade) beschichtet. Und gegossen, um fünfzig Grad Schokolade Lippenstift erwärmt.

Falls gewünscht, dekorieren mit den restlichen Sahne und Schokolade Späne.

Hier ist eine er, ein klassisches Kuchenrezept «Prag». Die Legende von der Sowjetkoch weiterhin in der klassischen Version zu leben, und Hausmannskost, wo fast jede Frau versucht, einen anderen Rezept für diesen berühmten Kuchen testen. Vielleicht ist müssen Sie kulinarische Klassiker wieder zu beleben, zu erlassen Gostovskaya Kuchenrezept.

Seid guten Mutes! Und kochen Sie mit Vergnügen.

Postskriptum:

Als Quelle der Artikel verwendet die handschriftlichen Notizen des sowjetischen Kochschule Student, datiert achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts.

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