Fleisch

Fleisch einen besonderen Platz in der Ernährung des modernen Menschen. Wir sind für jede Art von Fleisch: Rind, Lamm, Schwein, Kalb, Kaninchen, Geflügel. Die Zusammensetzung von Fleisch enthalten Mineralien und Proteine, die die essentiellen Aminosäuren.

Fleisch ist leicht verdaulich, sichert ein angenehmes Gefühl der Sattheit, und für eine lange Zeit als Symbol für Reichtum und Wohlstand.

Für das Kochen von Fleisch gibt zwei Hauptprinzipien der kulinarischen Küche: schnelle und lang. Rapid Thermal Processing kocht Flachstücke zartes Fleisch in einer Pfanne, auf dem Grill oder Kohlen, Braten in den Ofen, am Spieß oder in einer Pfanne in Öl. Längerer Wärmebehandlung beinhaltet Abschrecken, Sehnsucht und Kochen.

Fleisch, gegrillt, im Ofen oder am Spieß, ist eine geschmackvolle und wohlriechend, als gekocht und gedünstet.

Einige Gerichte wie Carpaccio und Tartar, Fleisch. Seine Würze zu geben Schärfe und Würze. Fleisch «Blut» gut absorbiert und behält alle seine positiven Eigenschaften.

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