Ingwerwurzel

Ingwer (Lat. Zingiber, Zinziber) — Gattung von mehrjährigen krautigen Pflanzen der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae).

Auch in der russischen Sprache genannt wird roh oder bearbeitet, Pflanzen Rhizom Zingiber officinale Roscoe — eine Spezies dieser Gattung (normalerweise sieben Arten).

Es wird angenommen, dass der botanische Name kommt aus dem Ingwer «singabera»Das bedeutet im Sanskrit «Cattle root».

Gemeinsamer Name der Ingwerwurzel — weißen Wurzel .

Verteilung von Ingwer

Es Ingwer aus Südasien. Derzeit kommerziell angebaut: in China, Indien, Indonesien, Australien, West-Afrika, Jamaika, Barbados.

Im Mittelalter wurde Ingwer nach Europa, wo sie als Gewürz und Medizin verwendet wurde eingeführt. Insbesondere ist die Ingwerwurzel als einer der wichtigsten Mittel zur Vorbeugung von Pest.

Merchants mitgeteilt, dass Ingwer wächst durch das Licht der Länder troglodytes, die ihre streng bewacht, noch mehr als die bereits erhebliche Preis auf ein Wunder Wurzel erhöht.

Zu Beginn des XVI Jahrhunderts Ingwer einer der ersten war es nach Amerika gebracht und dort schnell zu verbreiten.

Die Ingwerrhizom sieht rundlich hauptsächlich in einer Ebene palchatorazdelennih Stücke angeordnet. Erinnert vage an verschiedenen Figuren. Abhängig von dem Verfahren der vorbereitenden Herstellung sind zwei Arten von Ingwer:

Weiß Ginger — Dieses vorgewaschene Ingwer, von der Oberfläche eines dichteren Schicht abgezogen;

Schwarz Ginger — nicht durch Vorbehandlung beeinflusst.

Beide Arten wurden in der Sonne getrocknet. Schwarz Ginger Das Ergebnis ist ein starker Geruch und einen brennenden Geschmack. Pizza bestellen Perm Links An der Wende des Ingwer hellgelb, unabhängig von der Spezies.

Flesh jungen Rhizome fast weiß; je älter das Rhizom, ist es auf einem Bruch der yellower.

Äußere Zeichen von getrockneten Ingwer-Wurzel

Aussenfarbe — Hellbraun.

Die Farbe der frischen Bruch — braun.

Geruch — würzig, charakteristisch, wohlriechend.

Geschmack — scharfe, brennende.

Spezifische Zeichen — charakteristischen Geruch, scharfen Geschmack.

Die chemische Zusammensetzung der Ingwer

Gehalt an ätherischem Öl trocken Rhizome von 1,5-3%, seine Hauptkomponente ist tsingiberen (zingiberen) — bis zu 70%, enthält auch Camphen, Cineol bisabolen, Borneol, Citral, Linalool. Ingwer enthält auch die Vitamine C, B1, B2, A und essentiellen Aminosäuren.

Die Verwendung von Ingwer-Wurzel

In den meisten Fällen in getrockneter Ingwer oder einem Hammer gefunden. Boden Gewürz ist eine graugelbe pulverförmige Pulver.

Die kulinarische Verwendung von Ingwer

Ginger ist oft in der russischen Küche verwendet. Es wird am Samstag, Kwas, Fruchtliköre, Tinkturen, hausgemachte Bier, Honig und Lebkuchen, Kuchen, Muffins aufgenommen.

Leidenschaft Ingwer in Süßwaren, Desserts und Getränke international. Süßigkeiten, Marmelade, Kekse, Muffins, Kekse, Obst, Pudding, Bier, Likör praktisch in den Küchen der Welt enthalten Ingwer.

In Asien wird Ingwer in Halbkonserven von Fleisch und Geflügel verwendet wird, ist es Teil der berühmten Curry, es auch zu einigen Arten von Tee aufgenommen.

Eingelegter Ingwer wird als Würze für Sushi verwendet.

Ginger ist sowohl als eigenständiges Produkt verwendet wird. In Südostasien, frischem Ingwer Süßigkeiten und Marmelade machen aus ihm heraus, in China, Indochina, Burma, und in England in den Stau von Ingwer hinzugefügt Orangenschale — jam wie Chow-Chow bekannt.

Gemahlener Ingwer in Indien aufgenommen, um das Mehl und 4 Sorten Ingwer Zutaten Mehl mit verschiedenen Prozentsätzen von Ingwer.

In England und in den Vereinigten Staaten von Ingwer machen Ingwerbier.

Die Verwendung von Ingwer in Saucen für Fleisch, Obst und Gemüse Marinaden Merkmal der europäischen und amerikanischen Küche. In Asien wird Ingwer direkt in den Eintöpfen und Geflügel verwendet. Meat Ingwer hat nicht nur einen aromatischen Effekt, sondern macht es weicher.

Die verschiedenen Gerichten Ingwer zu unterschiedlichen Zeitpunkten aufgenommen:

in Teig — beim Mischen oder an seinem Ende;

wenn Eintopf — 20 Minuten, bis sie weich;

in Kompott, Gelee, Mousse, Pudding und andere Desserts — 2-5 Minuten, bis sie weich;

Saucen — nach der Wärmebehandlung.

Standards Lesezeichen Ingwer relativ hoch — bis 1 Gramm pro 1 kg Teig oder Fleisch.

Die Verwendung von Ingwer in der Medizin

Infusion, Tinktur von Ingwer, Ingwer-Tee und Ingwer in Pulverform zur Injektion verwendet, Geschwüre im Magen, um den Appetit zu erhöhen und verbessern die Verdauung, Arteriosklerose, Störungen des Lipid- und Cholesterinstoffwechsel, für die Normalisierung der Blutgefäße. Es ist auch möglich, einen Stau auf der Grundlage von Sirup Ingwerrhizom verwenden.

«Ingwer-Tee» (Bouillon) mit Honig und Zitrone wird oft bei Erkältungen eingesetzt.

Packs sind zur Linderung von Kopfschmerzen, Rückenschmerzen und chronischem Rheumatismus verwendet.

Tinktur von Ingwer Rhizome

Tinktur aus Ginger ist seit langem in der Volksmedizin verwendet. Ginger Tinktur wird verwendet, um Malaria, Fieber, Erkältungen, Erkrankungen der Herz-Kreislauf-und Nervensystem zu behandeln.

Infusion von Ingwer

Wir müssen 200 Gramm getrocknete Ingwerwurzel pro Liter Wodka nehmen. Bestehen Sie darauf, an einem dunklen Ort für zwei Wochen mehrmals schütteln Sie den Inhalt. Dann belasten, auswringen den Rückstand.

Trinken Infusion von Ingwer Rhizome einen Teelöffel mit Wasser oder trockener Wein zweimal täglich vor den Mahlzeiten als ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel.

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