Startseite Wurst (auf Rezept meiner Mutter)

Für dieses Rezept brauchen Sie:

1 kg Schweinenacken (vorzugsweise dicker)

4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Esslöffel Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Lorbeerblätter

Wasser

Thin Schweinedarm

Zubereitung:

Für Würste Ich nehme nur Schweinekamm. So versuchen wir, das Fleisch + Fett kombinieren, jedoch mit Hals noch saftiger und besser, weil es hat eine Menge von internen Fett, das saftige Wurst gibt, aber gleichzeitig macht es nicht zu ölig und vor allem fettig. Wenn der Hals ist nicht, man kann sicherlich mehr als die mageres Schweinefleisch und Speck im Verhältnis 4/1 zu nehmen hat 4 Fleischstücke 1 Stück Speck, aber ich wiederhole, dass der Hals Wurst stellt sich heraus, lecker, so empfiehlt es sich, dass Sie den Hals zu verwenden.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Ich verstehe, dass für eine lange Zeit, aber wenn Sie zu verdrehen, die Wurst ist im Wesentlichen verlieren den Geschmack, so sei nicht faul, schneiden!

Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch abschmecken und püriert in Krümel Lorbeerblätter. Falls gewünscht, können Sie andere Gewürze hinzufügen, haben wir auch versucht, aber dann für mindestens gestoppt))

Alles gut durchkneten.

Decken Sie die Schüssel mit Hackfleisch und in den Kühlschrank für einen Tag, um zu reifen – Gebräu. Wenn Sie möchten, können Sie regelmäßig rühren Rindfleisch, aber wenn Sie vergessen, – es spielt keine Rolle, die Sie ohne Rühren tun können.

Derzeit wieder gehackt gut mischen. Unter Rühren ein wenig Wasser, zu berühren oder Hackfleisch trocken, idealerweise sollte es viskos sein, so etwa, was es war nach dem Schneiden von Fleisch.

Wasser wird langsam in kleinen Portionen zugegeben. Viele wissen nicht hinzufügen, um die Füllung nicht nass.

Schweinedarm Wurst Ich fertige kaufen, sind sie in der Regel bereits vorbereitet, geschält und gesalzen, so dass nur das Salz zu waschen und gießen Sie ein paar Stunden in kaltem Wasser. Manchmal ist es natürlich, ich muss dann doochischat dauern als mit einem großen Messer und Rückwärts der stumpfen Seite gekratzt getrimmt alle unnötigen, aber zum Glück das passiert sehr selten, meist nur genug zu waschen.

Bereit Eingeweide, um ein Rohr Wurst tragen (kommt in der Regel in einer Menge in einem Fleischwolf) oder, falls es einen solchen plötzlichen, können Sie einen Trichter, Süßwaren Spritze oder ein Kunststoffflaschenhals zu verwenden.

Und dann ist alles ganz einfach: einen Knoten am Ende und füllen den Darm zubereitetes Fleisch.

Sie können sich mit dem Schleifer zu füllen, und kann übergeben werden. In den Prozess der Füllung kann in regelmäßigen Abständen zu scrollen Mut zu kommen, die richtige Größe Würstchen. Beim Ausfüllen, stellen Sie sicher, dass Würste waren noch da, mehr oder weniger gleichmäßig in der Dicke, ohne Hohlräume oder Lücken, aber gleichzeitig nicht in den Darm zu eng zu füllen, oder bei der Herstellung von Wurstwaren kann platzen.

Vorbereitet Würstchen nakolite oft dünne Nadeln. Nakalyvaniya besonders wichtig beim Befüllen dicht wie Luft im Inneren blieb bei Erwärmung ausdehnt, die auf die Tatsache, dass die Wurst braten Ausbruch führen kann.

Sausages vorsichtig in das kochende Wasser und kochen 5 – 7 Minuten, dann entfernen und trocken.

Ferner können sie braten, bis gekocht, und kann in den Kühlschrank, wo Wurst kann für 3 Tage gelagert werden, und wenn Sie zu braten müssen gestellt werden.

Podvarenny Würste geschmolzenen Fett gießen, und in dieser Form können sie in den Kühlschrank für einen Monat gelagert werden, oder sogar noch länger, so dass sie in einen Beutel gelegt werden und einfrieren. Direkt aus der Tiefkühltruhe in die Pfanne und bei schwacher Hitze unter dem Deckel zu bringen, um volle Bereitschaft — Fry die Würste auch ohne vorge Abtauung eingefroren werden.

Guten Appetit!

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