Wie zu kochen eine Wildente.

Man-Verdiener brachte zwei wilde utok.Nado auch bereiten sie damit ihre spezifischen Geist ist nicht besonders angezogen vnimanie.Nashla hier Rezepte.

Wildente geschmort

Kadaver von Wildenten, 1/2 Art. Fett, 1-2 Karotten Wurzel, 1/4 Sellerie, 2-3 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 11/2 Art. Warmwasser, 15-20 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1-2 Körner von Gewürznelken,

Für die Sauce: 1 Esslöffel Mehl, 2-3 Esslöffel Fett, 11/2 Art. Warmwasser, 2-3 Esslöffel Schlagsahne Joghurt.

Verarbeiteten Tierkörper von Wildenten stehen in der Marinade für 8-10 Stunden, dann entfernen, waschen und trockenen Tuch und Schnitt in jeweils 2 oder 4 Stück, je nach der Größe des Vogels. Bereit Stücke Enten in einer flachen Pfanne mit Fett gelegt, gebraten und dann auf einem Teller. Der kleine dicke geschmort gehackt Wurzeln und einen kleinen Kopf von Zwiebeln. Legen Sie das Fleisch zurück in den Topf, gießen Sie Wasser, Salz abschmecken, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und Deckel mit Deckel. Simmer über mittlerer Hitze bis gekochtes Fleisch, manchmal mit ein wenig Wasser.

Bereit Enten lag auf einem Teller und an einem warmen Ort gebracht, und die Sauce durch ein Sieb. Zubereitung der Soße: anbraten einen Löffel Mehl in Fett, verdünnte passirovku Warmwasser und angespannt Sauce, in Brand gebildet und kochen für 7-8 Minuten bei schwacher Hitze. Nach dem Entfernen der Sauce vom Herd, Saison mit seinem 2-3 Esslöffel abgestürzten saure Milch und gießen Sie sie Enten.

Servieren mit Kartoffelpüree, Salat aus Rotkohl. Auf die gleiche Weise hergestellt werden gedünstet Rebhühner und Tauben.

Wildente mit Pilzsauce

Am 1. Ente: 250 g frische Champignons, 3-4 Esslöffel. EL Butter, 1 EL. EL Mehl, 1 Tasse Sahne 1/2 TL. Zucker.

Zubereitung

Wildente gut, waschen und drücken Sie den Bügel. Lassen Sie für ein paar Stunden, um Ente wurde flacher. Dann mit Salz und Eintopf in einer Pfanne mit Butter.

Gekochte Ente mit schwarzem Pfeffer bestreut.

Servieren mit Pilzsauce. Frische Pilze zu reinigen, waschen, hacken, salzen, pfeffern und kochen in Butter. Wenn die Pilze sind fast fertig, fügen Sie das Mehl getrocknet und dann ein wenig Wasser aufgießen, füllen mit Sahne und Zucker.

Ein paar Minuten kochen lassen und gießen Sie über die Ente.

Wild Duck GEBRATENE

Das erste Verfahren

1 Ente, 1 Tasse Gelee oder Marmelade.

Wild Duck vorzubereiten und braten wie jede große Geflügel. Nun plump gebratene Ente sollte im eigenen Fett für 30-35 Minuten.

Servieren Sie mit dem Saft von Braten über links.

Unabhängig davon gelten schwarzen Johannisbeergelee oder Preiselbeeren mit Äpfeln.

Zweite Methode

Auf 6 Portionen: Wild Duck (1,5 kg), 2 saure Äpfel, 2 Zwiebeln, 1 TL Salz, eine Prise weißer Pfeffer, 3 EL.. EL Butter, 100 Gramm Fett dünne Scheiben, 4 Wacholderbeeren, 1/4 Liter heiße Brühe von Geflügel, 1/2 Tasse trockener Rotwein 1 tsp. Stärke 2 EL. Löffel Sahne.

Schneiden Sie die Äpfel in 8 Stücke, das Kerngehäuse entfernen, dann schneiden jede Scheibe in der Mitte. Die Zwiebeln in 8 Stücke. Backofen auf 220 ° C im Inneren mit Salz und Pfeffer einreiben Ente.

Erhitzen Sie das Öl auf dem Herd erhitzen und die Ente, mit seinen verhängten Scheiben Speck.

In Äpfeln, Zwiebeln und Wacholderbeeren, gießen Sie 1/2 Tasse der Brühe und in den Boden des Ofens um 1:00.

In regelmäßigen Abständen Bewässerung Entenfett und mit heißer Brühe aufgeheizt. Leave endete einen Ente in den Ofen.

Bereiten Sie die Sauce leicht mit Wasser mit Öl beheizt verdünnt, mischen Sie es mit dem Wein, fügen Sie die Stärke und Sahne.

Ein drittes Verfahren

Bereiten Sie eine Wildente in der gleichen Weise wie alle anderen großen Vogel, in 1 Zwiebel und 1 EL setzen. Löffel Salz. Wenn die Ente ist der Geruch von Fisch — gießen Sie ein wenig kochendem Wasser in die Pfanne, legte wieder die Ente und in einem guten vorgeheizt (200 ° C) Ofen stellen für 10 Minuten, Heften häufig mit Topf mit kochendem Wasser Ente. Dies reduziert die etwas fischig Nachgeschmack. Ente cool, leicht mit Mehl bestreuen, reiben Sie mit Salz und Pfeffer, in einen Bräter legen mit 2 EL. EL Butter oder Schmalz dazugeben und 15-20 Minuten.

Sie ducken zu lange nicht verloren sein Geschmack. Mit Soße zu dienen (siehe. Sauces).

Wildenteneintopf

1 kg Wildente: 4 EL. Esslöffel Fett, 100 g Wurzeln (Petersilie, Sellerie), 1 EL. Löffel Mehl, 3 EL. Löffel saurer Sahne, Gewürze.

Zubereitung

Bereit Ente rub mit Salz, Pfeffer und braten in einer Pfanne, dann im Ofen goldbraun backen. Dann gießen Sie heißes Wasser, fügen Sie die aromatischen Wurzeln, Lorbeerblatt und köcheln lassen, bis sie weich sind. Ente in Portionen aufgeteilt, auf einen Teller legen, mit der Sauce aus einer Flüssigkeit, in der tushilas Vogel, Mehl und saurer Sahne zubereitet.

Mit gekochten Kartoffeln, Salat von frischem Gemüse und Obst.

Suppe und Braten mit Wildente mit Zwiebeln und Tomaten

Am 1. teal Ente oder 2: 3 Liter Wasser, 100 g Butter, 1 Ei, 1 EL. EL Mehl, 2-3 Knoblauchzehen, frische Tomaten, eine Prise Paprika und Zimt, Kräuter (Dill, Koriander, Petersilie), Salz.

Zubereitung

Brühe und gekochtem Fleisch Fett Enten oft einen spezifischen Geschmack fischig. Um es zu lösen, kann man die folgenden Herstellungsverfahren empfehlen.

Fein hacken einige Zwiebeln und überkochen in Butter bis rosa. Gekocht Enten aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden. In die kochende Brühe zu verkocht Zwiebeln setzen, ich gehackte frische Kräuter zu geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Dann eingetaucht in kochendem Wasser reife Tomaten und kochen für weitere 5 Minuten. Entfernen Sie die Zwiebel und Tomate Brühe. Mit Tomaten schälen und zerdrücken mit fein gehackten Knoblauch.

Chunks von gekochte Ente mit Zwiebeln gemischt, pürierten Tomaten, Butter, Paprika, einen Esslöffel Mehl und bei schwacher Hitze kochen für 5-10 Minuten. Es wird heiß sein.

Um den Suppenlöffel vorzubereiten, um das Mehl in der Brühe auflösen. Um Klumpen zu vermeiden gebildet wird, wird das Mehl empfohlen, in einer Pfanne mit Butter überkochen. In der Brühe ein wenig Zimt und rotem Pfeffer.

Dann schlagen in den Kreis der rohes Ei, gießen Sie in die kochende Brühe, rühren kräftig und ziehen Sie sofort den Topf vom Herd nehmen.

In der fertigen Suppe geben fein gehackt Greens.

Jemand aus eigener Erfahrung zu teilen.

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